Limunska kiselina je veoma čest i neškodljiv dodatak mnogih proizvoda. Ima je u sokovima, majonezu, senfu, konzerviranim proizvodima, prirodnoj kozmetici. Limunska kiselina je potpuno neškodljiva, a pojedini naučnici joj čak pripisuju i ulogu antioksidansa ( što znači da neutrališe slobodne radikale u telu, koji dovode do starenja ćelija i mogu izazvati različite bolesti).
Limunska kiselina predstavlja deo prirodnog ciklusa u ćelijama koji se po njoj zove i ciklus limunske kiseline. Drugi naziv za ciklus limunske kiseline je Krebsov ciklus, prema nemačkom naučniku Hansu Krebsu koji je 1953. godine za ovo otkriće dobio Nobelovu nagradu.
